桃媽因為辦台灣夜市的關係，見到了一位中文學校的媽媽，才知道她就是網路上赫赫有名的蘇姊。其實她還很年輕，只是因為喜歡待在廚房料理，後來索性出來幫忙更年輕或有需要的媽媽們做月子餐。高中時搬到辛亥路，很喜歡跟媽媽去景美夜市，我們總是直接殺到夜市中間，找一對年輕夫妻吃麻油雞，我阿母總是指名要雞腿，而那碗夜市雞湯是我每回坐月子，都會回想到的人間極品。(經過古狗大師指點，那家叫曾家燒酒麻油雞，現在是否仍在營業，不清楚，等我下次回台灣看看是否能重逢吧。)

我們遠在大西洋這頭的亞特蘭大，竟然能吃到這麼接近的湯頭，蘇姊這次為台灣夜市準備的實驗作品，真是讓我拍案叫絕啊~

蘇姊麻油雞選用有機(organic)，不打抗生素和賀爾蒙、吃素食的雞(Vegetarian diet)，連麻油雞的第二女主角-Ginger 金姊兒薑，都是有機生產的。桃媽買了12年的有機雞，哪一家的有機雞好吃，甚麼部位一磅多少錢，我馬上可以回答。麻油雞如果用美國軟趴趴肉雞，那真是減分甚至整鍋只能當高湯拌麵線，麻油雞一定要配真正的有機雞，才有台灣放山雞的緊實和甘甜。蘇姊很自豪地告訴我，這樣做出來的麻油雞湯頭非常好！她所言為真！我的心得是甜度和辣度適中，麻油雞若是少了薑的辛辣，就只是一鍋普通雞湯，一但拍打過的老薑和麻油煸出香味，那鍋麻油雞湯才是正宗、才是美味。

而麻油雞若要正名，應該叫「燒酒麻油雞」，男主角-燒酒，非得要我們公賣局賣的那罐紅標米酒不可，市售米酒都有加鹽，親愛的，麻油雞千萬不能加鹽啊~ 蘇姊說加了鹽吃了後味變苦，是的，而且，麻油雞湯若加鹽，透露出掌廚的人自信不夠，那是一碗走味的麻油雞。

蘇姊的麻油雞受限於本地紅標米酒取得不易，平時可配合產婦特殊要求使用，這回台灣夜市使用市售米酒烹煮麻油雞酒，含鹽度極低只有1.5%，目前本地客人接受度很高。

油飯
根據坐月子專家莊淑旂的建議，產婦一定要吃油飯預防內臟下垂。

蘇姊油飯加入正統油飯材料：蝦米、三層肉絲(純天然、不打抗生素和荷爾蒙)、香菇絲，炒料的味道充分進到糯米飯裡。蘇姊油飯顆粒分明不含糊，這是米糕和油飯的差別，油飯我們不期待她黏糊成型和沾牙，水和糯米的比例，材料拌油炒和出水的狀況都需要考慮在內。早上蒸過後，我給七年級的女兒放在保溫飯盒裡，她回家以後直說油飯好好吃。

蘇姊平日有到府煮月子餐的服務，完全依照媽媽的體質訂製及調整食譜。接受的地區是Johns Creek, Duluth, Suwanee, Alpharetta, Cumming, Norcross, Milton, 其他的地區若能配合，蘇姊也願意到府服務。

我雖然愛吃麻油雞，但每天下廚的我就是煮不出麻油雞的味道，那是我阿母幫我坐月子的味道。特別問蘇姊她怎麼年紀輕輕，麻油雞已經掌握了阿嬤的味道，她很神祕地笑說，她為了煮出她阿母的味道，不曉得打了多少越洋電話，抄了多少筆記，在廚房實驗過上百回合，才有現在的完美成品。眼看著秋意濃，天冷想溫補，我不死心繼續問她，沒坐月子的人要怎麼嚐到她的麻油雞？除了一年一度中秋節的台灣夜市，平常有接受訂單嗎? 有的~有的~平常十份以上她就會開鍋煮麻油雞，大家快糾團吧~ 請洽 678-394-4564

麻油雞和油飯都是先人用簡單的食材，組合出激賞的火花。台灣女人坐月子的必吃組合，透過母親的乳汁，代代相傳，那是台灣人記憶中最初的味道。