桃媽常常去同一個plaza的星巴克集星星，旁邊這家暑假新開的拉麵店，很好奇到底有沒有純正。一直到某友興奮地告訴我：她一個禮拜去了兩次，全家都好愛。桃媽中午接了孩子就衝去一探究竟。豈知12點過10分，午休時間附近上班族都出籠了，餐廳裡面全是高頭大馬的白種人，害我在外頭等待時很擔心會踩雷。

等了30分鐘後入座，服務生先告知女士的隨身包可以放在地上的籃子，好貼近亞洲國家餐廳的周到啊！

桃媽每家拉麵店，第一碗一定先嚐基本款-豚骨拉麵：

豚骨拉麵 Tonkatsu Raman $11.00

細麵是九州拉麵比較常見的麵體，細麵稍不小心就會煮爛，缺乏嚼勁；或師傅煮好後沒使力甩乾水分，使得筷子夾起來呈現整陀糊爛的慘狀。(某間在Suwanee 亞城老字號，一直有這問題)
但Hajimae 的表現很亮眼，這絲絲入扣的麵條，成功扮演吸附湯汁的角色，竟也沒發生硬到覺得麵心沒透，一般台灣人最痛恨的拉麵狀況。(好啦~討厭麵心硬的可能只有我啦)

味增麵體再特寫一次 左邊綠色的不是海帶 是Kale

看到放進美國人的super food- kale 是不是開始擔心不道地啦? 不費 不費
我猜這是店家的在地化，把美國人吃不慣的海帶，換成健康又流行的kale，反正湯頭有用昆布熬煮比較重要。
現在來講肉，叉燒肉，拉麵的叉燒肉是師傅功力的大展現。麵和湯頭可以用工廠料理包蒙混一般人，但叉燒肉就是一決勝負的關鍵。哈姬妹的叉燒肉表皮煎焦把肉汁鎖住，厚度極有誠意，肥瘦比剛剛好，整體口感入口即化，幾乎不需用力咀嚼，連蘇東坡都會讚嘆的五花腩阿。吃完好想去廚房跟師傅敬個禮，謝謝他的付出，讓我們只要開車10分鐘便能一飽口福。

味增麵體特寫

味增麵體是粗麵，想必是因為味增的鹹味加上蜂蜜的甜味，這湯頭一定是濃郁版，當然選擇搭配粗麵才能在彈性中，吃出湯頭層次和風味。
再來檢查蛋：是標準一整顆糖心蛋。中間半生熟，甚至連蛋白都未熟，我猜想可能會嚇到美國人。將來可能會被調整。

Level 2 果然如友所述，不算地獄拉麵，辣醬感覺是中國餐館罐裝，看得到辣椒皮和籽的那種調味。桃爸嫌不夠辣，下次要叫Level 3來吃吃看。

對了，午餐時間拉麵加點掛包，只要兩塊錢，一份兩個，超迷你小掛包。這個就不是我們台灣道地的三層肉割包，是美國版pull pork 加上甜甜的steam bun：滷腿肉掰成細絲，夾掛包前再泡一次肉汁和肥油，最上面再放一片小黃瓜和蔥花，很有亞洲風味。

目前的菜單內容(2017年12月)，灰色表示還沒有提供。以Johns Creek/ Alpharetta 高物價水準來看，價位算很親和。不需要往南跑到Midtown，油錢就省了$15元，愛吃拉麵的桃爸有福了！

Hajimae Raman Bar address: 4180 Old Milton Pkwy, Suite 1-H, Alpharetta, GA 30005
點我看怎麼去