名廚堂 Master Piece

這家是透過我的父母大力推荐得知的川菜館，他們在與教會牧者聚會時造訪過，只是桃媽兩年多來沒有下定決心考察。這回為了祝賀母親大人生日，節慶老是上廣東館子吃海鮮想著就很膩，於是挑了這家，嗆辣麻，據說是四川來的正牌川菜主廚主理的名廚堂。

既然這家店已經有兩年多的歷史，又是教會牧長盛讚的「亞城最佳中國菜」，當然值得我們寫篇食評。

肥羊鍋
羊肉片其實不肥，味道也不腥，配菜有香菜、木耳朵、筍尖、酸菜、冬粉。
完全不辣，桃梨滿吃乾抹淨，很捧場。

水煮魚片
大家都知道，水煮魚片是有湯水的。這家辣味足夠，但是麻味不夠，和一般的水煮魚一樣，偏鹹。
今天學到，沸騰魚片是乾的，是一種炸得酥脆的作法。
魚香茄子：
驚豔，完全是台灣大飯店的水準。
火侯掌握得洽當的炸茄子，保存了鮮美的紫茄子顏色，沒有像一般中國師傅用的老抽，黑醬色把整盤菜都弄城黑漆媽屋的。因為油炸過的茄子保溫效果非常好，再加上泡在辣油，整盤吃到見底都還是熱的。
味道更是恰到好處，我們很怕中國人餐館口味重，老是重鹹、重油，這道菜保存茄子甜梨的風味，更有蛋白質的口感，有台灣的時尚川菜館水準。

這盤魚香茄子，榮耀地登上桃家想要再造訪的寶座！農家小炒
想像中是客家小炒這種肉絲、小魚乾、豆干混炒的長相。
沒想到是肥瘦穠纖合度的五花肉薄片，加上西芹和可愛的小甜椒的融合。辣度指數：辣辣毛氏紅燒肉：
桃梨滿嗜吃五花腩，加上(小聲地講)，壽星阿嬤也是懂得箇中巧妙的愛好者，當然要點這道菜來試試。
叮囑老闆娘這道菜要不辣，是點給孩子吃的。沒料到大廚習慣放大把大把的辣椒，把飢腸轆轆的桃梨滿嗆得流淚噴飯。桃媽趕緊請大家不要再動這道菜，可別吃光了才請廚房重作，壞規矩。
好在老闆娘很耶穌心腸，回頭問了廚房後，向我們道歉說師傅忘了，幫我們重新再補了一份。